بدأ السوبر مشواره في الملاعب كناشيء في محافظة الشرقية ثم لعب للنادي الأهلي واستغنى عنه بعد الانضمام اليهم بفترة بسيطة ، لينتقل لنادي السكة الحديد ويصبح الهداف الأول للفريق في الدرجة الثانية ، و يساهم في صعوده للدوري المصري الممتاز فيخطف الأضواء وينتقل لنادي الزمالك ، ليبرز اسم أيمن منصور مع الزمالك في التسعينيات ويحقق مع الفريق عددا كبيرا من البطولات في جيل الأحلام الذي يعد من أفضل الأجيال في تاريخ نادي الزمالك وضمت ايمانويل امونيكي وعصام مرعي وحسين عبداللطيف و خالد الغندور وتمكن مع الزمالك من الفوز في 6 بطولات .

ونجح مع المنتخب المصري في احراز 9 أهداف من المشاركة في 34 مباراة مع الفراعنة .

وساهم في اخر مواسمه مع نادي الزمالك في احراز 11 هدفا في موسم 1996 ولكنه لم يستطع أن يكمل مشواره لاصابته بالانزلاق الغضروفي أكثر من مرة ليعلن اعتزاله كرة القدم ، ويقرر إنهاء رحلته في الملاعب ليختتم مسيرته مع الأبيض وهو في رصيده 5 بطولات متنوعة بطولتي دوري عام ودوري أبطال أفريقيا مرتين و السوبر الإفريقي ، وكاس العرب مع المنتخب المصري كما أصبح سادس الهدافين في تاريخ القلعة البيضاء بعد عبد الحليم على وعلى خليل وحسن شحاته وجمال عبدالحميد وطارق يحيى.

الكابتن حمادة إمام ساهم في حبه لنادي الزمالك، وقدم مساندة كبير له في النادي.

حصل على 10 آلاف جنيه في الموسم الواحد في نادي الزمالك.

ويعمل أيمن منصور حاليا كعضو .مجلس ادارة لنادى فيوتشر